Томлёные говяжьи щёчки, разделённые на нежные волокна, подаются с золотистым картофельным гратеном, запечённым в су-виде. В сопровождение — морковь конфи, запечённый пастернак и обжаренные слайсы сельдерея и лука-шалот, смешанные с соусом демигляс и рваными щечками. Блюдо украшено эспумой марне, чипсами из кейла, тёртым пармезаном и луком-резанец, создавая гармоничное сочетание насыщенных вкусов и текстур.
При наличии пищевых алергий, просим Вас сообщить об этом в комментарии к заказу.
При наличии пищевых алергий, просим Вас сообщить об этом в комментарии к заказу.